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La pâtisserie de mes envies

Vous faire partager ma passion …

Glaçage miroir multicolore

Voici un article dédié à ce type de glaçage. Il s'agit d'un glaçage miroir constitué de plusieurs couleurs. Je vais essayer d'être la plus précise possible. Glaçage Il faut savoir que ce type de glaçage, nécessite beaucoup de quantité de... Lire la suite →

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Fraicheur Citron

Je vous présente le gâteau choisi par Cyril Lignac lors de l'émission du 23/08. Il s'agit d'un entremet Citron - Praliné et Noisettes.

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Macarons à la noix de Pécan

Que de gourmandise avec ces macarons à la noix de Pécan ... Je me suis inspiré de la recette des macarons au Praliné de Pierre Hermé.

Tartelette Macaron

Quel beau programme, marier le croquant d'une pate à tarte, le gourmand d'un macaron à la framboise et la douceur d'une chantilly. Vincent Guerlais l'a fait avec cette tartelette macaron ...

Cake Mondrian

L'idée de faire un cake façon Mondrian, m'est venue après ma visite du MoMA de New-York. Je me suis vraiment amusée à réaliser ce cake.

Tarte Tanariva 2.0

J'ai voulu refaire la tarte Tanariva de Carl Marletti, mais d'une manière légèrement différente ... La ganache montée n'est plus poché mais s'est transformée en mousse. Résultat, cette recette a eu un franc succès !

Le Yellow de C. Felder

Il s'agit d'un entremet devenu un classique. J'ai choisi ici de remplacer la fraise par la framboise qui se marie à merveille avec le citron.

Brownies noix de pécan et oranges confites

Il y a brownies et brownies ... Celui que je vous présente ici est celui de Claire Heitzler : comment vous dire ... un vrai régal !

Pavlova exotique de S. Bouillet

J'adore ce dessert alors quand Sébastien Bouillet en propose une version exotique, je craque ! Il marrie ici la mangue, la passion et la noix de coco.

Galette des Rois traditionnelle

Je vous propose une galette de Rois tirée du livre "Galettes" de C. Felder et C.Lesecq. J'ai choisi la Classique à savoir celle à la frangipane qui est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière.

Tarte au chocolat

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne tarte au chocolat ...

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