Il y a brownies et brownies … Celui que je vous présente ici est celui de Claire Heitzler : comment vous dire … un vrai régal !

Enfin une recette qui peut se faire sur la journée !

Recette pour 6 brownies de 8 cm.

Ustensiles utilisés :

  • Casserole
  • Spatule
  • Fouet
  • Feuille
  • Culs de poule
  • Cercles de 8 cm

Ingrédients :

  • 85 g de chocolat 70%
  • 125 g d’oeufs
  • 180 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 150 g de beurre à température
  • 80 g de noix de pécan
  • 30 g d’oranges confites

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans le batteur, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Hachez les noix de pécan et coupez en petits morceaux les écorces d’orange. Afin que celles-ci ne tombent pas au fond de vos brownies, les roulez dans la farine.

Faire blanchir le beurre avec la feuille de votre robot. Le beurre doit devenir pale et très souple. Lorsque votre chocolat fondu est redescendu à 45°, l’incorporez dans le beurre pommade. Mélangez avec la feuille. L’appareil doit être lisse et brillant.

Versez l’appareil sucre/œuf sur le mélange chocolat/beurre. Mélangez délicatement avec une Maryse. Puis incorporez la farine tamisée en pluie, et enfin la moitié des noix de pécan concassées et les oranges confites. Ne pas trop mélangez afin que le mélange ne retombe pas.

Beurrez et farinez vos cercles de pâtisserie. Y versez la pâte sur 2/3 cm. Déposez les noix de pécan restantes sur vos brownies.

Faire cuire entre 15 et 20 mn à 180°. Les brownies sont cuits lorsqu’une fine croute craquelée se forme.

Faire refroidir sur une grille et les démoulez une fois froids. Très bonne dégustation.