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La pâtisserie de mes envies

Vous faire partager ma passion …

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La pâtisserie de mes envies

Je m'appelle Sabine et j'ai 48 ans. Plus qu'une envie de pâtisseries, j'ai envie de pâtisser .... Adolescente, je m'étais essayée à la pâtisserie pour l'abandonner quelques temps après. J'ai toujours été attirée par les gâteaux mais je me contentais de faire les mêmes : gâteau au chocolat, cakes, ... Et puis en avril 2016, suite à la demande de ma maman de lui faire un fraisier, gâteau que je n'avais jamais fait, je suis tombée dans le monde de la pâtisserie. Il ne se passe pas une semaine sans que je pâtisse avec une envie d'apprendre toutes les techniques, les associations de goûts, ... Par ce blog, je voudrais partager avec vous mes recettes et mes apprentissages.

Choux chantilly nougatine

Envie de choux bien gourmands à la vanille avec une petite pointe de croquant : je vous propose le choux chantilly nougatine de Carl Marletti.

Tarte Cassis – Marron

L'alliance du marron et du cassis, une vraie merveille revisitée par Sébastien Bouillet.

Tarte Tatin

Un grand classique de la patisserie mais vu par Jeffrey Cagnes de Stohrer ... J'ai été conquise ....

Douceurs Chocolat – Cacahuète

Chocolat et cacahuetes que c'est bon !! et quand en plus c'est avec un caramel de cacahuete, ..... Je vous propose donc ces petites douceurs au chocolat et cacahuetes.

Macarons à la noix de Pécan

Que de gourmandise avec ces macarons à la noix de Pécan ... Je me suis inspiré de la recette des macarons au Praliné de Pierre Hermé.

Tartelette Macaron

Quel beau programme, marier le croquant d'une pate à tarte, le gourmand d'un macaron à la framboise et la douceur d'une chantilly. Vincent Guerlais l'a fait avec cette tartelette macaron ...

Cake Mondrian

L'idée de faire un cake façon Mondrian, m'est venue après ma visite du MoMA de New-York. Je me suis vraiment amusée à réaliser ce cake.

Tarte Tanariva 2.0

J'ai voulu refaire la tarte Tanariva de Carl Marletti, mais d'une manière légèrement différente ... La ganache montée n'est plus poché mais s'est transformée en mousse. Résultat, cette recette a eu un franc succès !

Le Yellow de C. Felder

Il s'agit d'un entremet devenu un classique. J'ai choisi ici de remplacer la fraise par la framboise qui se marie à merveille avec le citron.

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