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La pâtisserie de mes envies

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Pâtisseries de Chef

Tarte Tanariva 2.0

J'ai voulu refaire la tarte Tanariva de Carl Marletti, mais d'une manière légèrement différente ... La ganache montée n'est plus poché mais s'est transformée en mousse. Résultat, cette recette a eu un franc succès !

Le Yellow de C. Felder

Il s'agit d'un entremet devenu un classique. J'ai choisi ici de remplacer la fraise par la framboise qui se marie à merveille avec le citron.

Brownies noix de pécan et oranges confites

Il y a brownies et brownies ... Celui que je vous présente ici est celui de Claire Heitzler : comment vous dire ... un vrai régal !

Pavlova exotique de S. Bouillet

J'adore ce dessert alors quand Sébastien Bouillet en propose une version exotique, je craque ! Il marrie ici la mangue, la passion et la noix de coco.

Galette des Rois traditionnelle

Je vous propose une galette de Rois tirée du livre "Galettes" de C. Felder et C.Lesecq. J'ai choisi la Classique à savoir celle à la frangipane qui est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière.

Tarte au chocolat

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne tarte au chocolat ...

Tarte Bourdaloue au miel

La très classique tarte Bourdaloue revisité par Alban Guilmet ... Une merveille.

Tarte Cerise – Pistache de Claire Heitzler

Voici une autre tarte de Claire Heitzler de la Maison Ladurée. Elle allie la cerise à la pistache, un régal.

Tarte fraises – rhubarbe de L. Duchêne

Encore une envie de fraises ? ... Je vous propose cette délicieuse tarte fraises-rhubarbe par Laurent Duchêne.

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