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La pâtisserie de mes envies

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chocolat

Cake Mondrian

L'idée de faire un cake façon Mondrian, m'est venue après ma visite du MoMA de New-York. Je me suis vraiment amusée à réaliser ce cake.

Tarte Tanariva 2.0

J'ai voulu refaire la tarte Tanariva de Carl Marletti, mais d'une manière légèrement différente ... La ganache montée n'est plus poché mais s'est transformée en mousse. Résultat, cette recette a eu un franc succès !

Brownies noix de pécan et oranges confites

Il y a brownies et brownies ... Celui que je vous présente ici est celui de Claire Heitzler : comment vous dire ... un vrai régal !

Tarte gourmande

Voici une tarte simple mais tellement gourmande ...

Entremet 3 Chocolats

Encore un grand classique de la pâtisserie avec cette fois-ci l'entremet 3 chocolats de Valhrona, et en plus il est assez facile à faire ...

Revisite de La Merveille de Y. Couvreur

Je vous propose ce dessert qui est une pure gourmandise mais cette fois-ci revisité sous forme individuelle. La Merveille de Yann Couvreur est un vrai régal, pas trop sucré grâce à la pâte de noisette, croustillant avec la meringue, croquant avec la coque en chocolat et doux avec sa ganache montée au chocolat.

Tarte Tanariva – Passion de Carl Marletti

Une tuerie cette association de chocolat, passion et praliné ! 

Entremet Poire – Chocolat – Marron

Du moelleux, du croustillant, et de la douceur dans ces petits entremets. Ils sont composés d'un cœur crémeux au chocolat et poire vanillé enrobés d'une bavaroise marron sur un moelleux chocolat et son glaçage rocher. 

Entremet Poire – Chocolat – Tonka

Comment vous dire ... la poire associée à la tonka : une tuerie ! Il s'agit d'un entremet poire avec un insert brunoise de poire / tonka, un crémeux au chocolat sur un biscuit composé d'un streusel amandes - moelleux amandes.

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