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Entremet Mangue – Vanille de Cédric Grolet V2

Voici une version plus classique de l'entremet du grand Chef Cédric Grolet que j'avais décliné sous forme de citrouille. Il s’agit d’une ganache montée à la vanille avec un insert mangue relevé au vinaigre de gingembre.

Entremet Vanille – Mangue – Gingembre

Cédric Grolet serait étonné de voir sa création sous forme de citrouille ... Il s'agit d'une ganache montée à la vanille avec un insert mangue relevé au vinaigre de gingembre. 

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