Voici une version plus classique de l'entremet du grand Chef Cédric Grolet que j'avais décliné sous forme de citrouille. Il s’agit d’une ganache montée à la vanille avec un insert mangue relevé au vinaigre de gingembre.
Encore un gâteau qui était sur ma To Do List ! Il s’agit du Petit Antoine de Stéphane Glacier. Un gâteau gourmand, croquant, doux ... au chocolat. Il est constitué d'une dacquoise amande, d'un croustillant praliné, d'un crémeux chocolat noir/lait et d'une chantilly au chocolat.
Voici un gâteau qui est sur ma To Do List depuis longtemps. Il s'agit de La Merveille de Yann Couvreur. Un vrai régal, pas trop sucré grâce à la pâte de noisette, croustillant avec la meringue, croquant avec la coque en chocolat et doux avec sa ganache montée au chocolat. Vous avez deviné, je suis sous le charme.
Lorsque j'ai vu cette tarte dans le dernier Fou de Pâtisserie, elle m'a tout de suite tapée dans l’œil ! Les saveurs figue, framboise, fleur d'oranger et pistache m'ont titillé les papilles ...
Ce n'est pas une simple Charlotte à la framboise car c'est celle de Christophe Adam ! Un vrai régal ... Le peps du citron vert se marie à merveille à la framboise ... Les amandes effilées du biscuit donnent du croquant ..
