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La pâtisserie de mes envies

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Le Fraisier revisité de Cyril Lignac

J'avais envie d'un fraisier mais pas le classique, donc mon choix s'est naturellement porté sur celui de Cyril Lignac. Une subtile alliance de fraise, de citron vert et de vanille : un régal !  Tiré du livre La Pâtisserie de Cyril Lignac

Entremet Mangue – Vanille de Cédric Grolet V2

Voici une version plus classique de l'entremet du grand Chef Cédric Grolet que j'avais décliné sous forme de citrouille. Il s’agit d’une ganache montée à la vanille avec un insert mangue relevé au vinaigre de gingembre.

Entremet Vanille – Mangue – Gingembre

Cédric Grolet serait étonné de voir sa création sous forme de citrouille ... Il s'agit d'une ganache montée à la vanille avec un insert mangue relevé au vinaigre de gingembre. 

Comme une Pêche Melba

Depuis cet été cette revisite des grands classique des coupes glacées, me trotte dans la tête  ... et voilà c'est chose faite avec mon entremet reprenant tous les codes de ce dessert.

Entremet Chocolat – vanille – noisette

Ce gâteau se compose d’un streusel noisette, d’un moelleux noisette à l'orange, d’un insert vanille, et d’une mousse au chocolat au lait.

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